Para hacer este pan utilicé restos de harina de distintas clases, harina de fuerza, integral y con semillas. Esta forma de trenza se usa mucho en la parte alemana de Suiza.
Ingredientes
200 g de harina integral
250 g de harina de fuerza
250 g de harina con semillas
350 ml de agua templada
1 paquete de levadura fresca.
10 g de azúcar
10 g de sal
Desmenuzar la levadura en un poco de agua templada con el azúcar y esperar hasta que esponje. Mientras poner la harina en un cuenco, echar la mezcla de levadura y hacer una masa blanda con la harina de los bordes y dejar reposar unos quince minutos, añadir el resto de los ingredientes y amasar. Dejar en sitio templado hasta que doble el volumen.
Con estas cantidades salen cuatro trenzas. Con cada parte, se hacen dos cordones largos que se van trenzando como se ve en las imágenes.
Se cuece en el horno precalentado a 210º durante 30 minutos, hasta que esté dorada y se pone a enfriar en una rejilla.Etiquetas: pan integral, panes especiales, trenza
