Tarta de zanahoria

Llevé esta tarta el sábado a casa de mi hermana  para el postre de la cena. Nos reunimos catorce mayores y siete niños, con estas cantidades sale un bizcocho grande y hubo cantidad suficiente para todos.
La eligió mi sobrina a su gusto, como no pasa aquí su cumpleaños, nunca había tenido ocasión de hacerle una tarta. 

Ingredientes

180 g de harina

200 g de azúcar

160 ml de aceite de girasol

150 g de zanahoria rallada

3 huevos

1 1/2 cucharadita levadura

1  cucharadita bicarbonato

1 cucharadita canela

½ cucharadita clavo

½ cucharadita nuez moscada

½ cucharadita allspice

1/2 cucharadita de sal

1 taza de pasas

Se dejan las pasas en remojo con zumo de limón media hora. Se tamizan todos los ingredientes secos. Se baten los huevos con el azúcar, se añade el aceite y la mezcla de harina. Después la zanahoria rallada.

Se pone un poco de la masa en un molde engrasado y enharinado de 25 cm de diámetro, se reparten las pasas por el fondo y se echa el resto de masa. Se cuece en el horno precalentado a 180º durante 30 o 40 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo, salga limpio.

Se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla.

Glasa

!00 g de azúcar glas
2 o 3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de clara pasteurizada

Se pone el azúcar en un cuenco y se echa el limó y la clara en varias veces, mezclando bien, teniendo cuidado de no pasarse de líquido para que la glasa no quede demasiado clara..

Se echa sobre el bizcocho dejando que caiga por los laterales y se decora, en este caso con unas estrellas de canela.

He preparado este pastel en muchas ocasiones, a mis hijos les encanta, aunque es la primera vez que le pongo pasas y no será la última porque le va estupendamente.

He pasado las tazas de la receta original a gramos que a mi me resulta más cómodo.