El sábado celebramos el cumpleaños de una sobrina que ha sido mamá recientemente.
Ella no vive aquí y es la primera vez que pasa ese día con nosotros, por lo tanto, es la primera vez que le preparo la tarta. Y quería acertar.
Después de algunas indagaciones con su madre y su hermana, decidí hacer una tarta de queso con algo de chocolate, ya habíamos probado la combinación en los cheescake brownies que preparé hace un año y nos pareció muy buena.
Ingredientes
Base de
pasta quebrada
200 g de
harina
1 yema
1
cucharada de azúcar
1
pellizco de sal
1
cucharada de aceite de girasol
1 vasito
de agua fría
80 g de
mantequilla
Poner la
harina, la sal y el azúcar en una ensaladera, añadir la mantequilla
en dados y mezclar hasta que parezcan migas, después el aceite, la
yema y el agua en tres veces, amasando hasta que se forme una bola.
Estirar la masa con el
rodillo entre dos hojas de papel de horno. Poner en el frigorífico
media hora.
Forrar la base y los laterales de un
molde desmontable de 27 cm de diámetro
con papel vegetal, poner en el fondo un círculo de masa y en las
paredes una tira de 2 centímetros de ancho, pinchar con un tenedor para que no suba y poner
a enfriar mientras se hace el relleno.
Brownie
200
g de chocolate negro picado
70
g de mantequilla
70
g de azúcar
1
cucharada de miel
2
huevos grandes y 1 yema
130
g de harina
1/4
cucharadita de sal
1/4
cucharadita de levadura
Fundir
el chocolate con la mantequilla y dejar enfriar. Añadir el azúcar,
la ralladura de naranja, los huevos y la miel, mezclar bien y añadir
la harina con la levadura y la sal.
Echar
la masa en el molde sobre la pasta quebrada, extendiéndola hasta los
bordes, poner a endurecer en el frigorífico para que no se mezcle con la crema de queso.
Mientras
se hace la crema de queso.
250 g de
requesón
150 g
queso crema
120g de
azúcar
4 huevos
y 2 claras
20 g de
harina
10 g de
maizena
Pasar
los quesos y las yemas por un colador para que no haya grumos. Montar
las claras con el azúcar, incorporarlas a la mezcla anterior con
movimientos envolventes.
Poner la
crema sobre la masa de chocolate y alisar con una espátula.
Cocer 60
minutos en el horno precalentado a 180º, a los 15 minutos bajar la
temperatura a 160º, dejar enfriar sin abrir el horno.
Cuando
esté completamente fría, desmoldar y quitar con cuidado el papel
vegetal, pasar al plato de servir. La tarta queda estupenda tal cual
pero como era para un cumpleaños, pensé en decorarla un poco.
Cubierta
Azúcar glas
Chocolate negro rallado
Almendras fileteadas
Tostar las almendras en una sartén,
vigilando continuamente porque se queman enseguida, mientras se
enfrían, espolvorear la superficie de la tarta con azúcar glas,
colocar en el centro el chocolate rallado y por último, las
almendras tostadas.
La receta de la pasta quebrada es del libro 1080 de Simone Ortega, hace muchos años que la uso y siempre sale bien.Etiquetas: brownie, chocolate, pastel de queso, tarta
