Mi madre las preparaba durante la Navidad, junto con las batatas glaseadas. A mi me ha costado encontrarlas porque no es temporada, pero por fin, las vendían en una frutería de Madrid donde tienen de todo.
Ingredientes para dos personas
1 batata
1 vaso de agua
60 g de azúcar
el zumo de medio limón
1 palo de canela
1 clavo
Lavar y asar la batata con piel, en el horno caliente a 200º durante una hora, pinchar con un palillo para ver si está hecha.
Pelar la batata cuando esté todavía caliente y cortar en trozos.
Poner a calentar en un cazo el agua con el azúcar, el zumo de limón, el palo de canela y el clavo.
Dejar que hierva 10 minutos, añadir las batatas cortadas y seguir cociendo hasta que se evapore casi todo el líquido. A mí me gustan así aunque se puede dejar más cantidad de líquido.
