Flores

A mi padre, que era muy dulcero, le gustaban muchísimo las flores. Hace unos días, mi hermana recordaba como le acompañaba a comprarlas en diferentes sitios para comprobar cuales eran las mejores.

Yo las preparaba muchas veces para él, pero desde entonces no las había vuelto a hacer.

Esta Semana Santa nos han visitado dos de mis tías que viven en Madrid y he aprovechado la ocasión para que las prueben.

Se necesita un molde metálico especial para flores

Ingredientes
6 huevos
120 ml de leche
250 g de harina
Aceite para freír

Batir los huevos con una parte de la leche, añadir la harina mezclando bien y después el resto de leche poco a poco hasta conseguir una crema espesa y sin grumos.

Echar la pasta en un recipiente hondo y estrecho donde quepa el molde de flor, dejar reposar media hora.

Calentar el aceite en una sartén honda, cuando esté bien caliente sumergir el molde en el aceite, sacar e introducirlo en la pasta, pasar a la sartén inmediatamente, se despegará fácilmente, cuando esté dorado por un lado dar la vuelta. Sacar y escurrir sobre papel absorbente. Repetir la operación hasta terminar la pasta.

La receta, que era de una hermana de mi padre, la tenía mi madre apuntada en su cuaderno.