Tarta chiffon de chocolate


El sábado celebramos el santo de Antonio, a todos nos venía mejor ese día y nos reunimos a comer en casa, en esta ocasión quería  algo con chocolate para el postre. 
Le preparé esta tarta chiffon de chocolate, en este caso se llama chiffon a la crema porque es muy ligera, lleva aire incorporado en el merengue y en la nata montada, existe también el  chiffon cake, un bizcocho muy esponjoso.

 Ingredientes 

 Base
200 g nueces del brasil
30 g de galletas
40 g de mantequilla
50 g. de azúcar moreno

Moler las nueces con las galletas y el azúcar, mezclar con la mantequilla fundida, poner en un molde desmontable de 23 cm de diámetro con la base forrada con papel vegetal apretando bien con el dorso de una cuchara, haciendo un borde de unos tres centímetros. Hornear a 200º unos 10 minutos, hasta que se dore.

Relleno
200 ml leche
120 g de azúcar
2 huevos 
130 g chocolate fondant
200 ml de nata
2 hojas de gelatina

Poner la gelatina en agua fría. Montar la nata con 20 g de azúcar, apartar cuatro cucharadas, poner en una manga pastelera con boquilla rizada y reservar en frío.

Mezclar las yemas con la leche y cocer a fuego lento 5 minutos sin dejar de remover, no debe hervir, añadir la gelatina escurrida y el chocolate en trozos pequeños, mezclar hasta que quede homogéneo. Dejar enfriar. Con las claras y el resto del azúcar, hacer un merengue suizo.
Añadir al chocolate la nata montada con movimientos envolventes y después el merengue.
Rellenar con esta crema la tartaleta de nueces alisando bien, dejar que cuaje unas cuatro horas o toda la noche y decorar con la nata reservada.
Le regalaron este cuenco de cerámica, diseñado especialmente para él, un detalle que le gustó mucho. Madera y barro es un taller de artesanía donde hacen cosas preciosas, especialmente juguetes de madera y muebles por encargo.


 Con un resto de crema que sobró al rellenar la tartaleta y un poco de nata, preparé nuestro postre del domingo.

Aconsejo hacer esta tarta el día anterior, está mucho mejor, se nota más el sabor de las nueces del Brasil en la tartaleta y la crema toma cuerpo y a la vez es más ligera y esponjosa, un auténtico chiffon de chocolate.

La receta está basada en un librito de autor colectivo exclusivamente dedicado al chocolate. Me lo regaló mi hija el año pasado.

Etiquetas: , , , ,

/* ----------------------------------------------- Blogger Template Style Name: Rounders Date: 27 Feb 2004 ----------------------------------------------- */ body { background:#aba; margin:0; padding:20px 10px; text-align:center; font:x-small/1.5em "Trebuchet MS",Verdana,Arial,Sans-serif; color:#333; font-size/* */:/**/small; font-size: /**/small; } /* Page Structure ----------------------------------------------- */ /* The images which help create rounded corners depend on the following widths and measurements. If you want to change these measurements, the images will also need to change. */ @media all { #content { width:740px; margin:0 auto; text-align:left; } #main { width:485px; float:left; background:#fff url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_main_bot.gif") no-repeat left bottom; margin:15px 0 0; padding:0 0 10px; color:#000; font-size:97%; line-height:1.5em; } #main2 { float:left; width:100%; background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_main_top.gif") no-repeat left top; padding:10px 0 0; } #main3 { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/rails_main.gif") repeat-y; padding:0; } #sidebar { width:240px; float:right; margin:15px 0 0; font-size:97%; line-height:1.5em; } } @media handheld { #content { width:90%; } #main { width:100%; float:none; background:#fff; } #main2 { float:none; background:none; } #main3 { background:none; padding:0; } #sidebar { width:100%; float:none; } } /* Links ----------------------------------------------- */ a:link { color:#258; } a:visited { color:#666; } a:hover { color:#c63; } a img { border-width:0; } /* Blog Header ----------------------------------------------- */ @media all { #header { background:#456 url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_cap_top.gif") no-repeat left top; margin:0 0 0; padding:8px 0 0; color:#fff; } #header div { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_cap_bot.gif") no-repeat left bottom; padding:0 15px 8px; } } @media handheld { #header { background:#456; } #header div { background:none; } } #blog-title { margin:0; padding:10px 30px 5px; font-size:200%; line-height:1.2em; } #blog-title a { text-decoration:none; color:#fff; } #description { margin:0; padding:5px 30px 10px; font-size:94%; line-height:1.5em; } /* Posts ----------------------------------------------- */ .date-header { margin:0 28px 0 43px; font-size:85%; line-height:2em; text-transform:uppercase; letter-spacing:.2em; color:#357; } .post { margin:.3em 0 25px; padding:0 13px; border:1px dotted #bbb; border-width:1px 0; } .post-title { margin:0; font-size:135%; line-height:1.5em; background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_arrow.gif") no-repeat 10px .5em; display:block; border:1px dotted #bbb; border-width:0 1px 1px; padding:2px 14px 2px 29px; color:#333; } a.title-link, .post-title strong { text-decoration:none; display:block; } a.title-link:hover { background-color:#ded; color:#000; } .post-body { border:1px dotted #bbb; border-width:0 1px 1px; border-bottom-color:#fff; padding:10px 14px 1px 29px; } html>body .post-body { border-bottom-width:0; } .post p { margin:0 0 .75em; } p.post-footer { background:#ded; margin:0; padding:2px 14px 2px 29px; border:1px dotted #bbb; border-width:1px; border-bottom:1px solid #eee; font-size:100%; line-height:1.5em; color:#666; text-align:right; } html>body p.post-footer { border-bottom-color:transparent; } p.post-footer em { display:block; float:left; text-align:left; font-style:normal; } a.comment-link { /* IE5.0/Win doesn't apply padding to inline elements, so we hide these two declarations from it */ background/* */:/**/url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_comment.gif") no-repeat 0 45%; padding-left:14px; } html>body a.comment-link { /* Respecified, for IE5/Mac's benefit */ background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_comment.gif") no-repeat 0 45%; padding-left:14px; } .post img { margin:0 0 5px 0; padding:4px; border:1px solid #ccc; } blockquote { margin:.75em 0; border:1px dotted #ccc; border-width:1px 0; padding:5px 15px; color:#666; } .post blockquote p { margin:.5em 0; } /* Comments ----------------------------------------------- */ #comments { margin:-25px 13px 0; border:1px dotted #ccc; border-width:0 1px 1px; padding:20px 0 15px 0; } #comments h4 { margin:0 0 10px; padding:0 14px 2px 29px; border-bottom:1px dotted #ccc; font-size:120%; line-height:1.4em; color:#333; } #comments-block { margin:0 15px 0 9px; } .comment-data { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_comment.gif") no-repeat 2px .3em; margin:.5em 0; padding:0 0 0 20px; color:#666; } .comment-poster { font-weight:bold; } .comment-body { margin:0 0 1.25em; padding:0 0 0 20px; } .comment-body p { margin:0 0 .5em; } .comment-timestamp { margin:0 0 .5em; padding:0 0 .75em 20px; color:#666; } .comment-timestamp a:link { color:#666; } .deleted-comment { font-style:italic; color:gray; } .paging-control-container { float: right; margin: 0px 6px 0px 0px; font-size: 80%; } .unneeded-paging-control { visibility: hidden; } /* Profile ----------------------------------------------- */ @media all { #profile-container { background:#cdc url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_prof_bot.gif") no-repeat left bottom; margin:0 0 15px; padding:0 0 10px; color:#345; } #profile-container h2 { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_prof_top.gif") no-repeat left top; padding:10px 15px .2em; margin:0; border-width:0; font-size:115%; line-height:1.5em; color:#234; } } @media handheld { #profile-container { background:#cdc; } #profile-container h2 { background:none; } } .profile-datablock { margin:0 15px .5em; border-top:1px dotted #aba; padding-top:8px; } .profile-img {display:inline;} .profile-img img { float:left; margin:0 10px 5px 0; border:4px solid #fff; } .profile-data strong { display:block; } #profile-container p { margin:0 15px .5em; } #profile-container .profile-textblock { clear:left; } #profile-container a { color:#258; } .profile-link a { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_profile.gif") no-repeat 0 .1em; padding-left:15px; font-weight:bold; } ul.profile-datablock { list-style-type:none; } /* Sidebar Boxes ----------------------------------------------- */ @media all { .box { background:#fff url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_side_top.gif") no-repeat left top; margin:0 0 15px; padding:10px 0 0; color:#666; } .box2 { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_side_bot.gif") no-repeat left bottom; padding:0 13px 8px; } } @media handheld { .box { background:#fff; } .box2 { background:none; } } .sidebar-title { margin:0; padding:0 0 .2em; border-bottom:1px dotted #9b9; font-size:115%; line-height:1.5em; color:#333; } .box ul { margin:.5em 0 1.25em; padding:0 0px; list-style:none; } .box ul li { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_arrow_sm.gif") no-repeat 2px .25em; margin:0; padding:0 0 3px 16px; margin-bottom:3px; border-bottom:1px dotted #eee; line-height:1.4em; } .box p { margin:0 0 .6em; } /* Footer ----------------------------------------------- */ #footer { clear:both; margin:0; padding:15px 0 0; } @media all { #footer div { background:#456 url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_cap_top.gif") no-repeat left top; padding:8px 0 0; color:#fff; } #footer div div { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_cap_bot.gif") no-repeat left bottom; padding:0 15px 8px; } } @media handheld { #footer div { background:#456; } #footer div div { background:none; } } #footer hr {display:none;} #footer p {margin:0;} #footer a {color:#fff;} /* Feeds ----------------------------------------------- */ #blogfeeds { } #postfeeds { padding:0 15px 0; }

lunes, 17 de junio de 2013

Tarta chiffon de chocolate


El sábado celebramos el santo de Antonio, a todos nos venía mejor ese día y nos reunimos a comer en casa, en esta ocasión quería  algo con chocolate para el postre. 
Le preparé esta tarta chiffon de chocolate, en este caso se llama chiffon a la crema porque es muy ligera, lleva aire incorporado en el merengue y en la nata montada, existe también el  chiffon cake, un bizcocho muy esponjoso.

 Ingredientes 

 Base
200 g nueces del brasil
30 g de galletas
40 g de mantequilla
50 g. de azúcar moreno

Moler las nueces con las galletas y el azúcar, mezclar con la mantequilla fundida, poner en un molde desmontable de 23 cm de diámetro con la base forrada con papel vegetal apretando bien con el dorso de una cuchara, haciendo un borde de unos tres centímetros. Hornear a 200º unos 10 minutos, hasta que se dore.

Relleno
200 ml leche
120 g de azúcar
2 huevos 
130 g chocolate fondant
200 ml de nata
2 hojas de gelatina

Poner la gelatina en agua fría. Montar la nata con 20 g de azúcar, apartar cuatro cucharadas, poner en una manga pastelera con boquilla rizada y reservar en frío.

Mezclar las yemas con la leche y cocer a fuego lento 5 minutos sin dejar de remover, no debe hervir, añadir la gelatina escurrida y el chocolate en trozos pequeños, mezclar hasta que quede homogéneo. Dejar enfriar. Con las claras y el resto del azúcar, hacer un merengue suizo.
Añadir al chocolate la nata montada con movimientos envolventes y después el merengue.
Rellenar con esta crema la tartaleta de nueces alisando bien, dejar que cuaje unas cuatro horas o toda la noche y decorar con la nata reservada.
Le regalaron este cuenco de cerámica, diseñado especialmente para él, un detalle que le gustó mucho. Madera y barro es un taller de artesanía donde hacen cosas preciosas, especialmente juguetes de madera y muebles por encargo.


 Con un resto de crema que sobró al rellenar la tartaleta y un poco de nata, preparé nuestro postre del domingo.

Aconsejo hacer esta tarta el día anterior, está mucho mejor, se nota más el sabor de las nueces del Brasil en la tartaleta y la crema toma cuerpo y a la vez es más ligera y esponjosa, un auténtico chiffon de chocolate.

La receta está basada en un librito de autor colectivo exclusivamente dedicado al chocolate. Me lo regaló mi hija el año pasado.

Etiquetas: , , , ,

entrada de Los Postres del Domingo @ 19:07   0 comentarios

0 comentarios:

Publicar un comentario

Suscribirse a Enviar comentarios [Atom]

<< Inicio