Mi
hija ha venido a pasar unos días con nosotros coincidiendo con su
cumpleaños. Su tarta favorita es ésta, de dulce de leche con base crujiente y bizcocho de almendra, la preparé
por primera vez hace cuatro años y le gustó tanto que es la que
siempre elige.
En
esta ocasión la he decorado con conchas marinas de chocolate, el molde me lo
regaló mi hijo hace tiempo, me gusta porque quedan unos bombones pequeñitos de
bocado que no necesitan relleno.
Ingredientes
Bizcocho
2 huevos
60 g
de azúcar
40 g de almendra molida
30 g de harina
30
g de mantequilla fundida
½ cucharadita de levadura en polvo
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir la harina tamizada con la levadura y la almendra, después la mantequilla fundida. Dibujar con la masa un círculo un poco mayor que el tamaño del molde. Cocer en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, que no se dore mucho, volcar sobre una rejilla y despegar el papel.
Base
190 g de nocilla
blanca
80 g chocolate blanco
120 g barquillos
Fundir el chocolate blanco al microondas, añadir la nocilla y los barquillos desmenuzados mezclando bien. Poner un aro de 25 cm de diámetro sobre el plato de servir, forrar con una tira de acetato y extender la mezcla en el fondo con ayuda del dorso de una cuchara..Dejar endurecer.
Crema
250 g bote de dulce de leche
50 g de chocolate blanco
4 hojas de gelatina
600 ml de nata
Montar la nata muy fría y reservar.
Remojar las hojas de gelatina en agua fría, escurrir y disolver en dos cucharadas de nata muy caliente. Mezclar con el dulce de leche y el chocolate fundidos.
Cuando esté tibio añadir la nata montada en varias veces sin batir, con movimientos envolventes.
Cubierta
Almendras en cubitos
1/2 cucharadita de azúcar glas
1/2 cucharadita de canela molida
Tostar ligeramente las almendras en una sartén y mezclar con el azúcar y la canela, dejar enfriar.
Bombones
150 g de chocolate con leche
30 g de chocolate blanco
Fundir el chocolate blanco y pintar los moldes con un pincel, dejar que endurezca, mientras fundir el chocolate con leche y rellenar totalmente los moldes. Dejar enfriar y desmoldar.
Montaje
Poner la crema sobre la base procurando que no queden burbujas de aire y alisando bien la superficie. Recortar el bizcocho del tamaño del aro y colocar encima de la crema, apretando un poco.
Poner a enfriar por lo menos cuatro horas. Desmoldar, quitar el acetato con cuidado y cubrir el bizcocho con la mezcla de almendras.
Decorar con los bombones.
Etiquetas: almendra, dulce de leche, tarta, tarta de cumpleaños
