Galletas tostadas de Reinosa


La receta de estas galletas la encontré en un libro antiguo de mi madre, fue el nombre lo que me llamó la atención y hace bastante tiempo que tenía ganas de probarlas.
He puesto la mitad de las cantidades y a pesar de todo salen más de treinta.

Ingredientes

120 g de azúcar
70 gr de manteca de cerdo. 

120 ml de leche
5 g de bicarbonato y amoniaco (½ cucharadita de levadura y ½ de bicarbonato)
5 g de canela molida
500 g de harina (400 g)
1 pellizco de sal



En un cazo con la leche se deslíe el azúcar, bicarbonato, amoniaco y un poco de sal.
En un barreño se pone la harina, se hace un hueco en el centro y se echa la manteca, la canela y el líquido preparado con la leche; se deslíe primero la manteca y poco a poco se va tomando la harina hasta hacer una masa fina.

Se deja reposar un rato y se hacen las galletas en forma de bizcochitos. Se cuecen a horno fuerte hasta que se ponen doradas.

Los cambios que le he hecho a la receta, están entre paréntesis. No tenía amoniaco ni se dónde buscarlo y mi masa no admitía tanta harina.



Con los recortes de masa preparé unas barritas cubiertas con ajonjolí, que al ser más delgadas, están más crujientes que las galletas.

Son estupendas para acompañar un café o te. Estas tazas para infusiones con colador y tapa, son de Madera y Barro, las tenía un poco olvidadas y ahora que se acerca el frío, las he recuperado guardándolas más a mano.

Esta receta es apta para dieta sin huevo.


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viernes, 11 de octubre de 2013

Galletas tostadas de Reinosa


La receta de estas galletas la encontré en un libro antiguo de mi madre, fue el nombre lo que me llamó la atención y hace bastante tiempo que tenía ganas de probarlas.
He puesto la mitad de las cantidades y a pesar de todo salen más de treinta.

Ingredientes

120 g de azúcar
70 gr de manteca de cerdo. 

120 ml de leche
5 g de bicarbonato y amoniaco (½ cucharadita de levadura y ½ de bicarbonato)
5 g de canela molida
500 g de harina (400 g)
1 pellizco de sal



En un cazo con la leche se deslíe el azúcar, bicarbonato, amoniaco y un poco de sal.
En un barreño se pone la harina, se hace un hueco en el centro y se echa la manteca, la canela y el líquido preparado con la leche; se deslíe primero la manteca y poco a poco se va tomando la harina hasta hacer una masa fina.

Se deja reposar un rato y se hacen las galletas en forma de bizcochitos. Se cuecen a horno fuerte hasta que se ponen doradas.

Los cambios que le he hecho a la receta, están entre paréntesis. No tenía amoniaco ni se dónde buscarlo y mi masa no admitía tanta harina.



Con los recortes de masa preparé unas barritas cubiertas con ajonjolí, que al ser más delgadas, están más crujientes que las galletas.

Son estupendas para acompañar un café o te. Estas tazas para infusiones con colador y tapa, son de Madera y Barro, las tenía un poco olvidadas y ahora que se acerca el frío, las he recuperado guardándolas más a mano.

Esta receta es apta para dieta sin huevo.


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1 comentarios:

A las 13 de octubre de 2013, 8:54 , Anonymous Anónimo ha dicho...

Que fotos tan bonitas

 

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