Chocolate y fresas para el cumpleaños de Juan de Dios

Mi sobrino me pidió para su cumpleaños una tarta de bizcocho de chocolate rellena de chocolate. La decoración la dejó a mi gusto. Le puse un relleno de fresas para darle un toque fresco y aligerar tanto chocolate. Dejé el bizcocho a la vista y le puse una galleta con su camiseta y sus zapatillas favoritas. 

Ingredientes
Bizcocho
6 huevos
200 g chocolate
170 mantequilla
170 g azúcar
250 g harina
1 1/2 cucharaditas de levadura

Fundir el chocolate con la mantequilla en un cuenco grande. Dejar templar. Añadir las yemas una a una, mezclar bien.

Montar las claras con el azúcar, añadir al chocolate y después la harina tamizada con la levadura. Mezclar suavemente con movimientos envolventes.

Cocer en el horno precalentado a 180º 40 min. abajo y 10 min. arriba y abajo. 

Relleno
150 g de chocolate con leche
80 g chocolate fondant
300 ml nata
2 hojas de gelatina
250 g de fresas

Remojar la gelatina en agua fría.

Fundir chocolate al baño maría con 100 ml de nata, añadir la gelatina escurrida y mezclar bien. Dejar enfríar.

Montar la nata y añadir al chocolate suavemente, sin batir.

Decoración

Galletas de mantequilla
Clara de huevo pasteurizada
Azúcar glas
Colorantes

Montaje

Lavar y secar las fresas.

Partir el bizcocho en tres capas, eliminando la parte abombada. Recortar en uno de los trozos de bizcocho, un círculo más pequeño.

Poner un círculo de bizcocho en el plato de servir, colocar el aro del molde forrado con una tira de acetato. Cortar las fresas por la mitad colocar las fresas con el corte hacia fuera, rellenar el centro con la mitad de la trufa. Poner encima el bizcocho pequeño, repartir la fresas que han sobrado cortadas en láminas finas. Repartir el resto de la trufa y tapar con el otro bizcocho apretando un poco. Dejar enfriar unas cuatro horas.

Desmoldar quitando el acetato con cuidado. Espolvorear con cacao en polvo y colocar las galletas.

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