Pan de especias con nueces y almendras

El pan de especias es un dulce muy popular, típico de las fiestas navideñas, aunque en muchos lugares se puede encontrar durante todo el año.

Como lleva levadura química o bicarbonato, el pan de especias, no es un pan propiamente dicho. Se parece más a un bizcocho aunque resulta bastante más consistente, No suele incluir huevo y en ocasiones tampoco mantequilla. Está muy extendido por el norte de Europa, hay infinidad de recetas pero lo que tienen en común son la miel y las especias. En Francia, es el famoso pain d’épices. En Alemania tienen el lebkuchen, un pan de especias en pequeño tamaño, con forma de pastas redondas. En los países de habla inglesa es el gingerbread, usan este nombre, tanto para el pan como para las galletas.

En Estados Unidos, tienen un día dedicado al gingerbread, el 21 de noviembre, día que se considera el comienzo de las Navidades.
A este pan de especias que he preparado, le he añadido nueces y almendras, pensando que combinaría bien y el resultado ha sido estupendo.

200 g de miel

275 g de harina

75 g mantequilla

75 g azúcar moreno

200 ml de agua

1 sobre de levadura en polvo

1 cucharadita de quatre epices

1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de piel de naranja confitada

25 g de nueces

25 g de almendras sin pelar

Poner en un cazo el agua con la miel, el azúcar y la mantequilla, calentar hasta que empiece a hervir. Tamizar juntas harina, levadura y especias, echar encima el líquido caliente y mezclar bien.

Engrasar con mantequilla el molde, llenar con la masa hasta dos tercios de altura y alisar con una espátula. Poner encima la naranja y los frutos secos, hundiéndolos un poco.

Cocer en el horno precalentado a 200º durante 35 minutos. Pinchar en el centro con una brocheta para ver si está hecho.

Esperar unos minutos y desmoldar, poner sobre una rejilla para que se enfríe.

Glasa

Azúcar glas

Zumo de limón

Mezclar el zumo con el azúcar hasta que quede una crema ligera. Una vez frío el pan de especias, pasar al plato de servir y extender la glasa por toda la superficie con una brocha.

Appeltaart

Mi hijo ha vivido casi cuatro años en Holanda y ha dejado allí muy buenos amigos. En la fiesta de despedida que le organizaron cuando se fue de allí, una amiga le regaló un delantal que tiene estampada la receta de la famosa tarta de manzana. 

Las tartas de manzana, son las favoritas de mi hermano y con ocasión de su cumpleaños, le preparé ésta, siguiendo las instrucciones del delantal. Doy por supuesto que será la receta auténtica holandesa.

Pasta quebrada

300 g de harina 

125 g de mantequilla

30 g de azúcar

2 huevos

1 pizca de sal 

Se pone la harina en una ensaladera, se espolvorea con la sal y el azúcar, se añade la mantequilla en trocitos. Se mezcla hasta que parezca serrín, se añaden los huevos batidos (reservando una cucharada) formar una bola y dejar tapada en sitio fresco. Separar un tercio de la masa, extender el resto con un rodillo y forrar un molde alto desmontable de 23 cm de diámetro. Pinchar el fondo con un tenedor y conservar en frío mientra se hace el relleno. 

Relleno

1 Kg de manzanas reinetas

150 g de azúcar

1 cucharada de canela molida

Se pelan las manzanas, se cortan en láminas y se van rociando con zumo de limón.

Se mezcla el azúcar y la canela, se echa sobre las manzanas y se revuelve con cuidado para que no se rompan.

Se rellena la tartaleta procurando que queden las manzanas, muy apretadas sin dejar huecos.

Con la masa reservada se hace un círculo del tamaño del molde, se parte en tiras de 2 cm y se forma una rejilla como se ve en la foto. Se coloca sobre las manzanas sellando bien los bordes. Se pinta con la cucharada de huevo batido.

Se cuece en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos con calor sólo por abajo.

Se deja enfriar antes de quitar el molde.

Jalea de manzana

Los corazones de  las manzanas
Zumo de limón

2 cuchadas de azúcar

Se ponen a hervir los corazones de manzana con agua suficiente y un chorrito de limón hasta que estén tiernos, se cuelan y el liquido resultante se vuelve a hervir con el azúcar. 

Está buenísima, alta, jugosa, aromática y crujiente. Se puede acompañar con nata como aconseja el delantal o con jalea de manzana como hice yo.

Strudel de manzana

Los postres de manzana son los favoritos de mi hermano, especialmente el strudel, suelo prepararlo como tarta para su cumpleaños.

El secreto es el relleno tan jugoso de manzana y su masa finísima que es posible conseguir, una vez perdido el miedo a que se agujeree en algún que otro sitio.

Después de recorrer varias fruterías sin éxito, encontré las reinetas en un puesto de La Romanilla, unas manzanas estupendas, grandes y sanas.

Ingredientes

Masa
300 g harina
pizca de sal
1 huevo
2 cucharadas de aceite
120 ml agua templada
1 cucharada de zumo de limón

Poner la harina en un cuenco, hacer un hoyo en el centro y echar el resto de ingredientes. Amasar y dejar reposar tapada en un sitio templado durante media hora.

 Relleno 

1 kg de manzanas reinetas
80 g de pasas, mitad sultanas y mitad moscatel
80 g bizcocho desmenuzado
80 g de nueces
80 g de mantequilla 
80 g de azúcar
2 cucharaditas de canela
2 cucharadas de ron

Mientras reposa la masa, poner las pasas en remojo en el ron. Picar las nueces gruesas. Cortar las manzanas muy finas y mezclar con el azúcar y la canela. 

Estirar la masa con el rodillo hasta que quede muy fina, primero en papel vegetal o en un tapete de silicona y después en un paño enharinado, con ayuda de las manos, se meten debajo de la masa y se va estirando poco a poco, hasta que se transparente, como se ve en la foto. 

Recortar los bordes que han quedado más gruesos y untar la masa con la mantequilla fundida (guardar un poco para pintar el strudel) extender las migas de bizcocho, repartir las manzanas por encima y después las pasas escurridas y las nueces. Doblar los laterales hacia dentro para que no se salga el relleno y enrollar con ayuda del paño, cerrar bien y poner la unión hacia abajo. Pinchar la superficie para que salga el vapor. 

Se puede dejar recto o dar forma de herradura como en esta ocasión, que era tan grande que no cabía en la bandeja del horno. Pintar con la mantequilla reservada y meter en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Hasta que esté dorado.

Espolvorear en caliente con azúcar glas y un poco de canela con una plantilla. Cuando se temple, pasar al plato de servir con cuidado. Está mejor recién hecho.

Monkey bread

Como todos los años, el 22 de agosto, se reunió toda la familia para desayunar (casi toda, faltaban mis dos hijos y dos sobrinas). Éramos veintiocho personas y dos bebés, no es que los bebés no sean personas pero no se cuentan al poner la mesa.
Yo preparé monkey bread, con tanta gente, tuve que hacer dos para que todos lo pudieran probar. De todas formas había otras muchas cosas ricas.

Ingredientes

Masa

450 harina

1 huevo

75 g de azúcar

75 g de mantequilla

200 ml leche

30 g de levadura de panadería

Además:
40 g de mantequilla fundida
1/2 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida

Desmenuzar la levadura en un poco de leche templada con azúcar hasta que esponje. Mientras poner la harina en un cuenco, echar la mezcla de levadura y hacer una masa blanda con la harina de los bordes dejar unos quince minutos, añadir el resto de los ingredientes y amasar. 
Dejar en sitio templado hasta que doble el volumen. Amasar ligeramente y dividir en trozos de unos 30 g, formar bolas y pasarlas por la mantequilla fundida y después por la mezcla de azúcar y canela, colocar en el molde como se ve en la foto. Se deja subir hasta que doble el volumen.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 35 o 40 minutos, hasta que se dore. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Hay que esperar un rato hasta que esté templado, yo lo desmoldé inmediatamente después de sacarlo del horno y se desbarató totalmente, quedando cada bola por su lado. El que se ve en la foto es otro que repetí unos días más tarde para que lo probara una amiga y quitarme la espinita.

Estas cantidades son para este molde de tres litros de capacidad, yo preparé el doble para dos bollos, en el segundo sustituí la canela por Nesquik para que gustara más a los niños y también estaba muy bueno.

El monkey bread es una receta típica de Estados Unidos y la forma de comerla es arrancando las bolitas con la mano.

Cortados de frutos secos con canela

Preparé estos bizcochitos-pastas para llevar a una cena informal, una de las primeras noches calurosas de la primavera, muy cómodo porque no hay que pensar en platos, cubiertos, ni repartir, se cogen con la mano y se toman en dos bocados.

Cubierta

40 g de avellanas picadas gruesas

20 g de almendra laminada

30 g de azúcar moreno

1 cucharadita de semillas de lino

50 g de harina

50 g de mantequilla blanda

Se mezcla primero la mantequilla con la harina y el azúcar hasta que parezca serrín y se añaden los frutos secos. Se deja en espera hasta el momento de usar. 

Masa 

100 g d mantequilla

180 de azúcar moreno

1 huevo

1 yema

150 g de harina

30 g de almendra molida

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de canela molida

20 g de almendras en cubos

50 g de pasas

20 g de avellanas picadas

2 cucharadas de coñac

Dejar en remojo las pasas en el coñac mientras se prepara la masa.

Poner la mantequilla y el azúcar en una sartén a fuego lento, remover hasta que el azúcar se disuelva, dejar enfriar 10 minutos y añadir el huevo y la yema.

Tamizar la harina con la almendra molida, la levadura y la canela, incorporar a la mezcla anterior y por último los frutos secos y las pasas sin escurrir.

Engrasar y enharinar un molde rectangular, echar la mezcla y alisar la superficie con una espátula. Repartir por encima la mezcla de frutos secos.

Poner en el horno precalentado a 180º durante 20 o 25 minutos, hasta que esté dorada la superficie, comprobar si está hecho pinchando con un palillo.

Separar de las paredes del molde con un cuchillo de punta redonda para no rayar el molde y desmoldar sobre una rejilla.

Cuando esté completamente frío cortar en cuadrados y poner en moldes de papel. Salieron veinte porciones, sin contar con los bordes que los dejé en casa. Estaban muy ricos con la cubierta de frutos secos tostados y el sabor a canela, mi sobrina les encontró parecido con los dulces árabes.

Spanisch brödli

En semana Santa visitamos a nuestro hijo que vive en Suiza. Uno de esos días estuvimos recorriendo Baden, una ciudad muy bonita a dos kilómetros de su casa. Paseando por su centro histórico llegamos hasta la cafetería Moser's, entramos a tomar un café y probamos su especialidad, los famosos Spanisch brödli .
La receta tiene su origen en Milan, cuando estaba bajo dominio español, por eso se llaman panecillos españoles.
Mi hijo me ha contado que los ricos de Zurich, mandaban a sus criados durante la noche hasta Baden, a 20 kilómetros de distancia, para tener los panecillos recién hechos para el desayuno y así impresionar a las visitas, ya que todos sabían que la ley sólo permitía elaborarlos en Baden.

Cuando inauguraron la línea de tren que une Zurich y Baden, los viajeros empezaron a llamarle, tren de los panecillos españoles “Spanisch brödli bahn”, ya que transportaba los panecillos desde las pastelerías de Baden hasta los clientes de Zurich, acortando enormemente el viaje que ahora recorría en 45 minutos la distancia entre las dos ciudades.

SPANISCH-BRÖDLI PLATZ

Una de las fachadas de la pastelería Moser's está situada precisamente en una placita dedicada a los panecillos españoles.

Ingredientes

2 planchas de hojaldre

100 g de avellanas molidas

80 g azúcar moreno

1 huevo

1/2 cucharadita de canela

Moler las avellanas con el azúcar y la canela, dejando algunos trocitos más grandes, añadir el huevo batido, mezclar bien.

Poner la primera plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, estirar con un rodillo hasta que quepa un rectángulo de 35 cm por 28 cm, marcar con una regla veinte cuadrados de 7 cm de lado.

Poner en el centro de cada cuadrado una cucharadita del relleno de avellanas y extenderla  uniformemente pero sin llegar a los bordes.

De la misma forma, estirar y marcar la segunda plancha de hojaldre. Hacer un corte en forma de cruz en el centro de cada cuadrado, humedecer los bordes y colocar sobre el relleno, como se ve en la fotografía. Terminar de cortar y separar unos de otros.

Pinchar por varios sitios para que no suban mucho.

Cocer en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos, hasta que se doren.

Poner sobre una rejilla, espolvorear con azúcar glas en caliente y dejar enfriar. 

La receta es inventada como otras veces que intento reproducir algo que he probado y me ha gustado, lo que es seguro es que son de hojaldre y están rellenos de avellana.

Snickerdoodles

Estas galletas se las vi por primera vez hace años a María Lunarillos y las he preparado muchas veces, pero no las había publicado. Son muy aromáticas y tiernas, sobre todo recién hechas, aunque se conservan muy bien durante varios días. 

En esta ocasión les he puesto dentro una avellana entera, combina muy bien con las especias y es una sorpresa agradable encontrarla al morder la galleta.

Ingredientes

125 gr. de mantequilla
110 gr. de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de azúcar vainillada
250 gr. de harina
½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
¾ cucharadita de levadura
1 pellizco de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita harina

24 avellanas

Mezclar el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede cremosa y después el huevo batido, añadir la harina tamizada con la sal, la levadura y la nuez moscada.

Poner un rato en la nevera.
Hacer bolas del tamaño de una nuez, introducir una avellana en cada una cerrando bien el agujero. Para que salgan todas iguales, se puede utilizar una cucharilla de helado. Cuando estén todas formadas, rebozar en la mezcla de azúcar, canela y harina. 

Cubrir con papel vegetal la bandeja del horno, colocar las galletas un poco separadas y aplastarlas ligeramente, enfriar como mínimo media hora.

Cocer en el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, hasta que estén un poco doradas, unos 15 minutos.
Antes de separarlas de la bandeja de horno, se espera un poco para que no se rompan. Se terminan de enfriar en una rejilla.


Con estas cantidades, salen aproximadamente dos docenas de galletas.

Galletas tostadas de Reinosa

La receta de estas galletas la encontré en un libro antiguo de mi madre, fue el nombre lo que me llamó la atención y hace bastante tiempo que tenía ganas de probarlas.

He puesto la mitad de las cantidades y a pesar de todo salen más de treinta.

Ingredientes

120 g de azúcar
70 gr de manteca de cerdo. 
120 ml de leche
5 g de bicarbonato y amoniaco (½ cucharadita de levadura y ½ de bicarbonato)
5 g de canela molida
500 g de harina (400 g)
1 pellizco de sal

En un cazo con la leche se deslíe el azúcar, bicarbonato, amoniaco y un poco de sal.
En un barreño se pone la harina, se hace un hueco en el centro y se echa la manteca, la canela y el líquido preparado con la leche; se deslíe primero la manteca y poco a poco se va tomando la harina hasta hacer una masa fina.

Se deja reposar un rato y se hacen las galletas en forma de bizcochitos. Se cuecen a horno fuerte hasta que se ponen doradas.

Los cambios que le he hecho a la receta, están entre paréntesis. No tenía amoniaco ni se dónde buscarlo y mi masa no admitía tanta harina.

Con los recortes de masa preparé unas barritas cubiertas con ajonjolí, que al ser más delgadas, están más crujientes que las galletas.

Son estupendas para acompañar un café o te. Estas tazas para infusiones con colador y tapa, son de Madera y Barro, las tenía un poco olvidadas y ahora que se acerca el frío, las he recuperado guardándolas más a mano.

Esta receta es apta para dieta sin huevo.

Tarta de nata y limón para el cumpleaños de Pablo

La tarta de bizcocho con crema de limón y nata se la preparaba mi madre en su cumpleaños porque era la que más le gustaba, mi madre ya no está y él vive en Suiza.  Así que cuando coinciden sus vacaciones con su cumpleaños, procuro hacerle una parecida.

Este año era rectangular con el bizcocho visto y una decoración muy sencilla de azúcar glas con una plantilla de un mapamundi. Mi hijo es un gran viajero y le encantó la idea, él fue quien se ocupó de buscar la plantilla y recortarla, un trabajo minucioso que me evitó y le agradecí mucho.

Bizcocho de la abuela
6 huevos
370 g. de harina
300 g. de azúcar
1 taza de aceite de girasol
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de canela

Batir muy bien los huevos con el azúcar, añadir el aceite y después la harina mezclada con la levadura y la canela.

Untar de mantequilla el molde y cubrirlo con harina sacudiendo la que sobre, echar la masa y meter en el horno precalentado a 180º durante 30 o 40 minutos, 

Está hecho cuando al pincharlo con una aguja, ésta sale limpia. Dejar enfriar sobre una rejilla y partir en tres capas, recortando los bordes para igualarlos.

Relleno

Crema de limón

3 huevos
200 g de azúcar

2 limones
200 ml de agua
1 cucharada de maizena

Nata
500 ml de nata
1 cucharada de zumo de limón
2 hojas de gelatina



Poner a hervir el agua con el azúcar y la ralladura de limón, disolver la maizena con el zumo, batir y colar los huevos sobre el zumo mezclando bien, añadir un poco del agua que está hirviendo y volcar en el cazo moviendo sin parar hasta que espese, dejar enfriar y extender sobre dos de las capas del bizcocho.

Ablandar la gelatina en agua fría y disolver en el zumo caliente. Montar la nata muy firme y añadirle la gelatina mezclando suavemente. Llenar una manga con boquilla lisa y repartir sobre la crema de limón. Montar las tres capas de bizcocho y decorar con azúcar glas.

Con estas cantidades, sale una tarta grande para 16 o 18 personas. La combinación de la acidez del limón con el dulce de la nata y el toque de canela es estupenda.

Pasteles de Belém

Cuando mi hermana estuvo de vacaciones en Portugal,  le gustaron mucho los pasteles de Belém y hace unos días me dio una receta que había encontrado. Como el sábado comimos en su casa, los preparé para el postre.

Ingredientes

2 planchas de hojaldre
160 g de azúcar
80 ml de agua
1 cucharadita de canela
Corteza de limón
400 ml de leche
60 g de harina
4 yemas 
1 huevo pequeño

 Primero se hace un almíbar con el agua, el azúcar la canela y la corteza de limón, se deja enfriar.
Se separa media taza de leche y se deslíe la harina, el resto se pone al fuego, cuando rompe a hervir, se echa sobre la harina disuelta sin dejar de remover. Se bate el huevo con las yemas, se añaden al almíbar frío y se cuela sobre la leche, mezclando bien.

Se extiende un poco el hojaldre con un rodillo y se cortan círculos de masa del tamaño de los moldes. Se pinchan bien para que no suba mucho y se llenan con la crema, dejando un borde de casi un centímetro para que no se salga en el horno.

Se cuecen en el horno precalentado a 220º hasta que estén dorados, si se doran demasiado pronto y no está cuajado el relleno, bajar la temperatura a 180º y dejar unos minutos más.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla, si se quieren espolvorear con azúcar glas, hay que hacerlo en el último momento porque el relleno moja el azúcar.

Mis moldes de tartaletas son muy planos y aunque hice dos docenas, sobró mucha crema. Con los restos, rellené unos moldecitos de silicona, una vez desmoldados, los cubrí de merengue suizo. Un poquito de canela por encima y ya está listo nuestro postre del domingo.

La flor de la canela

Cuando preparé el pan girasol, me quedé con todas las ganas de hacer una versión dulce y esta tarde que vamos a reunirnos para merendar, es la ocasión perfecta. A todos les gusta la bollería y especialmente a mis hermanas, los bollos de canela les encantan.

Ingredientes

Masa

1 paquete de levadura

¼ taza (60 ml) de agua templada

¼ taza de leche templada

¼ taza de azúcar

¼ taza de mantequilla blanda (55 g)

400 g de harina

½ cucharadita de sal

1 huevo

Desmenuzar la levadura en un poco de agua templada con una cucharadita de azúcar y esperar hasta que esponje. Mientras poner la harina en un cuenco, echar la mezcla de levadura en el centro, hacer una masa blanda con la harina de los bordes y dejar reposar unos quince minutos, añadir el resto de los ingredientes y amasar. 

Relleno

2 cucharadas de mantequilla

¼ de taza de azúcar

2 cucharaditas de canela molida

Dejar en sitio templado hasta que doble el volumen. Amasar ligeramente y dividir la masa en dos partes, dividir una en otras tres y hacer bolas que se aplastan hasta formar círculos de unos 20 cm de diámetro, colocar el primero en una bandeja de horno cubierta con papel vegeta, pintar con mantequilla blanda y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela, poner encima otra, volver a pintar y espolvorear, la última se extiende un poco más grande y se pone encima. Se hacen cuatro cortes con un cuchillo afilado sin llegar a los bordes y los picos se doblan hacia afuera.

La otra mitad, se divide en cuatro partes, se reserva una y con las otras tres, se repite la operación, poniéndolas en el hueco que ha quedado al abrir la masa. La bola reservada se coloca en el centro.

Se deja reposar cubierto de un paño limpio, cuando ha vuelto a subir, se pinta todo con huevo batido, insistiendo en el centro para que quede bien adherida una capita de mezcla de azúcar y canela.

Se cuece en el horno precalentado a 190º durante 20 o 25 minutos, hasta que esté bien dorada.

La receta de la masa es del libro COOKBOOK de Betty Crocker y las fotos del paso a paso están en el pan girasol

Magdalenas integrales de canela

Esta receta es más sana y natural que las magdalenas clásicas, lleva harina integral y azúcar moreno. Son fáciles y rápidas, las preparé el domingo temprano y las pudimos probar en el segundo desayuno.

Ingredientes

4 huevos
150 g de harina integral
100 g de harina de repostería
200 ml de aceite de oliva
200 g de azúcar moreno
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de canela

Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite y los dos tipos de harina mezcladas con la levadura y la canela. Llenar los moldes de papel hasta 2/3 de su capacidad.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Están muy buenas, especialmente recién hechas, el aroma de la canela combina muy bien con el sabor del aceite de oliva. Una vez frías, se conservan bien en un recipiente hermético.
Con estos ingredientes sale aproximadamente una docena y media, según tamaño.

Te para dos

Mi madre tenía unas mantelerías pequeñas con dos servilletas, que se llamaban Tu y Yo. Las llevaban las novias en su ajuar y las usaban cuando sólo eran dos en la familia.

Este recuerdo me dio la idea de hacer estas galletas.
Pueden ser un detalle para regalar el día de San Valentín o como acompañamiento de un café un poco especial.

Ingredientes

250 gr. de harina

125 gr. de azúcar 
150 gr. de mantequilla blanda

2 yemas 
1 pellizco de sal 

1 cucharadita de canela

Mezclar el azúcar con las yemas y la mantequilla añadir la harina con la sal y la canela.
Extender la masa con el rodillo hasta que quede de medio centímetro de espesor y cortar con un cortapastas rectangular de borde dentado. 

Hornear, en el horno caliente a 200ºC, hasta que estén doradas (12 minutos).
Antes de separarlas de la bandeja de horno, se dejan enfriar un poco para que no se rompan.

Relleno
50 g de chocolate fondant

Cuando las galletas están completamente frías, se funde el chocolate y se rellenan los huecos de las letras. Dejar que endurezcan en sitio fresco. Se conservan en un recipiente hermético.

Quedan crujientes, con sabor a canela y el complemento del chocolate negro. Con café o te,  buenísimas.

Tarta de membrillo

La idea de una tarta de bizcocho, membrillo y nata me la dio una amiga hace algún tiempo y tenía ganas de probar. Y ahora que tengo en casa membrillos que me han regalado, ha llegado el momento.

Ingredientes

Bizcocho de miel y limón
150 g. de harina 
2 huevos 80 g. de azúcar 
100 ml de aceite 
50 g de miel 
30 ml de zumo y la ralladura de un limón 
2 cucharaditas de levadura en polvo
 
Batir muy bien los huevos con el azúcar, añadir el aceite, la miel, el zumo y la ralladura del limón, al final, mezclar suavemente la harina tamizada con la levadura. 

Llenar con la masa el molde y meter en el horno precalentado a 180º durante 25 a 30 minutos hasta que esté dorado. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Carne de membrillo (Receta de Thermomix)

500 g de membrillo pelado y cortado

400 g de azúcar

1 limón pelado y sin pepitas

Triturar todo junto a velocidades 5-7-9 progresivo. Con ayuda de la espátula, bajar lo que quede en las paredes para que no quede crudo. Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. También se puede cocer el membrillo con el limón 15 minutos, añadir el azúcar y cocinar otros 15 minutos. Extender en caliente sobre el bizcocho. Dejar enfriar.

Crema de queso

200 g de queso crema

200 g de nata 

2 cucharadas de azúcar glas

2 cucharadas de azúcar

Dejar el queso a temperatura ambiente y mezclar con el azúcar glas, montar la nata muy fría con el azúcar normal y añadir al queso poco a poco, con movimientos envolventes.

Decorar con manga pastelera con boquilla rizada, espolvorear con un poco de canela y servir con el resto de crema aparte.

Le he puesto crema de queso para conseguir la combinación clásica de queso y membrillo.

La acidez del bizcocho de limón va muy bien con el dulce del membrillo y la crema de queso, la miel y el toque de canela, resulta una combinación muy especial.

La llevé el sábado de postre a casa de mi hermana y les gustó mucho. Mis sobrinas la apuntaron en la lista de las que hay que repetir.