Magdalenas de Commercy



“Se dice que fue el rey Estanislao quien tuvo la ocasión de probar por vez primera, en 1738, las magdalenas, elaboradas por una vieja cocinera de su palacio de verano en Commercy. Otra versión atribuye esta receta a una cocinera llamada Madeleine Paulmier, de Commercy”
Así presenta la receta de las magdalenas de Commercy, el libro  donde la he encontrado.
 
Eso de rey Estanislao resulta muy impreciso, así que he averiguado que se refiere a Estanislao I, rey de Polonia y duque de Lorena, que fue suegro de Luis XV de Francia.

Tengo este libro hace muchísimos años, la edición española es de 1978, la edición alemana de un año anterior, su nombre es: “Repostería dulces, pasteles y postres de todo el mundo”. El título resulta un poco ambicioso, si se tiene en cuenta que de las 150 recetas que contiene, todas menos cuatro, son europeas.

Ingredientes
90 g de mantequilla
2 huevos grandes (120 g)
90 g de azúcar
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar vainillado
90 g de harina
Ralladura media naranja
Ralladura medio limón
2 cl de ron



Derretir la mantequilla en un recipiente y dejar templar. Batir los huevos con el azúcar, la sal y el azúcar de vainilla hasta que estén espumosos. Añadir la harina, las pieles ralladas y el ron. Por último la mantequilla fundida poco a poco, mezclando suavemente. Untar los moldes con mantequilla y llenar con la pasta.
Cocer en el horno caliente a 200º durante 15 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.



Son unas magdalenas tiernas y aromáticas, recién hechas están deliciosas. Con estas cantidades salen ocho unidades con su molde característico y seis más con otro molde.

Etiquetas: , , ,

/* ----------------------------------------------- Blogger Template Style Name: Rounders Date: 27 Feb 2004 ----------------------------------------------- */ body { background:#aba; margin:0; padding:20px 10px; text-align:center; font:x-small/1.5em "Trebuchet MS",Verdana,Arial,Sans-serif; color:#333; font-size/* */:/**/small; font-size: /**/small; } /* Page Structure ----------------------------------------------- */ /* The images which help create rounded corners depend on the following widths and measurements. If you want to change these measurements, the images will also need to change. */ @media all { #content { width:740px; margin:0 auto; text-align:left; } #main { width:485px; float:left; background:#fff url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_main_bot.gif") no-repeat left bottom; margin:15px 0 0; padding:0 0 10px; color:#000; font-size:97%; line-height:1.5em; } #main2 { float:left; width:100%; background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_main_top.gif") no-repeat left top; padding:10px 0 0; } #main3 { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/rails_main.gif") repeat-y; padding:0; } #sidebar { width:240px; float:right; margin:15px 0 0; font-size:97%; line-height:1.5em; } } @media handheld { #content { width:90%; } #main { width:100%; float:none; background:#fff; } #main2 { float:none; background:none; } #main3 { background:none; padding:0; } #sidebar { width:100%; float:none; } } /* Links ----------------------------------------------- */ a:link { color:#258; } a:visited { color:#666; } a:hover { color:#c63; } a img { border-width:0; } /* Blog Header ----------------------------------------------- */ @media all { #header { background:#456 url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_cap_top.gif") no-repeat left top; margin:0 0 0; padding:8px 0 0; color:#fff; } #header div { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_cap_bot.gif") no-repeat left bottom; padding:0 15px 8px; } } @media handheld { #header { background:#456; } #header div { background:none; } } #blog-title { margin:0; padding:10px 30px 5px; font-size:200%; line-height:1.2em; } #blog-title a { text-decoration:none; color:#fff; } #description { margin:0; padding:5px 30px 10px; font-size:94%; line-height:1.5em; } /* Posts ----------------------------------------------- */ .date-header { margin:0 28px 0 43px; font-size:85%; line-height:2em; text-transform:uppercase; letter-spacing:.2em; color:#357; } .post { margin:.3em 0 25px; padding:0 13px; border:1px dotted #bbb; border-width:1px 0; } .post-title { margin:0; font-size:135%; line-height:1.5em; background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_arrow.gif") no-repeat 10px .5em; display:block; border:1px dotted #bbb; border-width:0 1px 1px; padding:2px 14px 2px 29px; color:#333; } a.title-link, .post-title strong { text-decoration:none; display:block; } a.title-link:hover { background-color:#ded; color:#000; } .post-body { border:1px dotted #bbb; border-width:0 1px 1px; border-bottom-color:#fff; padding:10px 14px 1px 29px; } html>body .post-body { border-bottom-width:0; } .post p { margin:0 0 .75em; } p.post-footer { background:#ded; margin:0; padding:2px 14px 2px 29px; border:1px dotted #bbb; border-width:1px; border-bottom:1px solid #eee; font-size:100%; line-height:1.5em; color:#666; text-align:right; } html>body p.post-footer { border-bottom-color:transparent; } p.post-footer em { display:block; float:left; text-align:left; font-style:normal; } a.comment-link { /* IE5.0/Win doesn't apply padding to inline elements, so we hide these two declarations from it */ background/* */:/**/url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_comment.gif") no-repeat 0 45%; padding-left:14px; } html>body a.comment-link { /* Respecified, for IE5/Mac's benefit */ background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_comment.gif") no-repeat 0 45%; padding-left:14px; } .post img { margin:0 0 5px 0; padding:4px; border:1px solid #ccc; } blockquote { margin:.75em 0; border:1px dotted #ccc; border-width:1px 0; padding:5px 15px; color:#666; } .post blockquote p { margin:.5em 0; } /* Comments ----------------------------------------------- */ #comments { margin:-25px 13px 0; border:1px dotted #ccc; border-width:0 1px 1px; padding:20px 0 15px 0; } #comments h4 { margin:0 0 10px; padding:0 14px 2px 29px; border-bottom:1px dotted #ccc; font-size:120%; line-height:1.4em; color:#333; } #comments-block { margin:0 15px 0 9px; } .comment-data { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_comment.gif") no-repeat 2px .3em; margin:.5em 0; padding:0 0 0 20px; color:#666; } .comment-poster { font-weight:bold; } .comment-body { margin:0 0 1.25em; padding:0 0 0 20px; } .comment-body p { margin:0 0 .5em; } .comment-timestamp { margin:0 0 .5em; padding:0 0 .75em 20px; color:#666; } .comment-timestamp a:link { color:#666; } .deleted-comment { font-style:italic; color:gray; } .paging-control-container { float: right; margin: 0px 6px 0px 0px; font-size: 80%; } .unneeded-paging-control { visibility: hidden; } /* Profile ----------------------------------------------- */ @media all { #profile-container { background:#cdc url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_prof_bot.gif") no-repeat left bottom; margin:0 0 15px; padding:0 0 10px; color:#345; } #profile-container h2 { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_prof_top.gif") no-repeat left top; padding:10px 15px .2em; margin:0; border-width:0; font-size:115%; line-height:1.5em; color:#234; } } @media handheld { #profile-container { background:#cdc; } #profile-container h2 { background:none; } } .profile-datablock { margin:0 15px .5em; border-top:1px dotted #aba; padding-top:8px; } .profile-img {display:inline;} .profile-img img { float:left; margin:0 10px 5px 0; border:4px solid #fff; } .profile-data strong { display:block; } #profile-container p { margin:0 15px .5em; } #profile-container .profile-textblock { clear:left; } #profile-container a { color:#258; } .profile-link a { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_profile.gif") no-repeat 0 .1em; padding-left:15px; font-weight:bold; } ul.profile-datablock { list-style-type:none; } /* Sidebar Boxes ----------------------------------------------- */ @media all { .box { background:#fff url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_side_top.gif") no-repeat left top; margin:0 0 15px; padding:10px 0 0; color:#666; } .box2 { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_side_bot.gif") no-repeat left bottom; padding:0 13px 8px; } } @media handheld { .box { background:#fff; } .box2 { background:none; } } .sidebar-title { margin:0; padding:0 0 .2em; border-bottom:1px dotted #9b9; font-size:115%; line-height:1.5em; color:#333; } .box ul { margin:.5em 0 1.25em; padding:0 0px; list-style:none; } .box ul li { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/icon_arrow_sm.gif") no-repeat 2px .25em; margin:0; padding:0 0 3px 16px; margin-bottom:3px; border-bottom:1px dotted #eee; line-height:1.4em; } .box p { margin:0 0 .6em; } /* Footer ----------------------------------------------- */ #footer { clear:both; margin:0; padding:15px 0 0; } @media all { #footer div { background:#456 url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_cap_top.gif") no-repeat left top; padding:8px 0 0; color:#fff; } #footer div div { background:url("https://resources.blogblog.com/blogblog/data/rounders/corners_cap_bot.gif") no-repeat left bottom; padding:0 15px 8px; } } @media handheld { #footer div { background:#456; } #footer div div { background:none; } } #footer hr {display:none;} #footer p {margin:0;} #footer a {color:#fff;} /* Feeds ----------------------------------------------- */ #blogfeeds { } #postfeeds { padding:0 15px 0; }

viernes, 3 de febrero de 2017

Magdalenas de Commercy



“Se dice que fue el rey Estanislao quien tuvo la ocasión de probar por vez primera, en 1738, las magdalenas, elaboradas por una vieja cocinera de su palacio de verano en Commercy. Otra versión atribuye esta receta a una cocinera llamada Madeleine Paulmier, de Commercy”
Así presenta la receta de las magdalenas de Commercy, el libro  donde la he encontrado.
 
Eso de rey Estanislao resulta muy impreciso, así que he averiguado que se refiere a Estanislao I, rey de Polonia y duque de Lorena, que fue suegro de Luis XV de Francia.

Tengo este libro hace muchísimos años, la edición española es de 1978, la edición alemana de un año anterior, su nombre es: “Repostería dulces, pasteles y postres de todo el mundo”. El título resulta un poco ambicioso, si se tiene en cuenta que de las 150 recetas que contiene, todas menos cuatro, son europeas.

Ingredientes
90 g de mantequilla
2 huevos grandes (120 g)
90 g de azúcar
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar vainillado
90 g de harina
Ralladura media naranja
Ralladura medio limón
2 cl de ron



Derretir la mantequilla en un recipiente y dejar templar. Batir los huevos con el azúcar, la sal y el azúcar de vainilla hasta que estén espumosos. Añadir la harina, las pieles ralladas y el ron. Por último la mantequilla fundida poco a poco, mezclando suavemente. Untar los moldes con mantequilla y llenar con la pasta.
Cocer en el horno caliente a 200º durante 15 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.



Son unas magdalenas tiernas y aromáticas, recién hechas están deliciosas. Con estas cantidades salen ocho unidades con su molde característico y seis más con otro molde.

Etiquetas: , , ,

1 comentarios:

A las 6 de febrero de 2017, 9:29 , Blogger Esther de Todoconazucar ha dicho...

Riquísimas seguro, siempre me han gustado las magdalenas en molde francés, son un bocado pequeño que no cansa nunca. Te han quedado preciosas.

 

Publicar un comentario

Suscribirse a Enviar comentarios [Atom]

<< Página principal