Huevos de Pascua

Siempre que veo huevos de chocolate, pienso en mi tía y madrina. Desde que soy capaz de recordar, ella siempre nos los regalaba en Semana Santa. Venía a visitarnos y nos traía los huevos que mis hermanos y yo, estábamos esperando con ilusión.
Ahora lo continua haciendo con los niños de las siguientes generaciones.

He estrenado este molde que me regaló mi hijo, aunque lo tengo hace un par de años, es la primera vez que lo utilizo.

Ingredientes
150 g chocolate fondant

Picar el chocolate con un cuchillo, apartar un tercio. Poner los dos tercios restantes en un recipiente resistente al calor y éste, sobre otro con agua hirviendo. El agua no debe tocar el fondo del cuenco del chocolate. Remover de vez en cuando y medir la temperatura con un termómetro, hasta que alcance unos 45º.

Apartar del calor y añadir el chocolate reservado, mezclar hasta que se derrita totalmente, la temperatura debe bajar hasta unos 27º. Poner un momento al baño maría removiendo hasta que suba a 32º. Ya está listo para utilizar. Esta operación es el templado del chocolate, de esta manera se consigue que quede duro y brillante.

Echar una cucharadita de chocolate en cada cavidad del molde y extenderlo bien. Dejar que se enfríe y desmoldar.

Para formar el huevo, calentar un plato en el microondas colocar las dos mitades boca abajo hasta que el borde se derrita ligeramente, unirlas apretando suavemente y dejar que se enfríe.

Antes de pegar las mitades del huevo se puede meter dentro una sorpresa.

Decoración
2 onzas de chocolate blanco

Derretir el chocolate en el microondas, vigilando continuamente para que no se queme. Poner en un cucurucho de papel vegetal y decorar los huevos. Existen unos aparatitos que sujetan el huevo para decorarlos comodamente, yo he tenido que confromarme con un vasito de licor.

Para no dejar las huellas de los dedos en el chocolate, es conveniente manipular los huevos con guantes.

Galletas saladas con avena y semillas

En este blog de postres, alguna vez se cuela una receta salada, un grano de sal, como dicen los franceses.

Estas galletas saladas para aperitivo, son fáciles y rápidas de preparar. Acompañando una cerveza, están riquísimas solas,  también untadas con una crema de queso o paté.

Ingredientes
80 g de copos de avena
80 g de harina integral
40 g de aceite de oliva
1 huevo
1 cucharada de semillas de girasol
1 cucharada de semillas de lino
1 cucharadita de levadura en polvo,
½ cucharadita de sal 

Mezclar los copos de avena con la harina integral, la levadura y la sal, moler ligeramente en un molinillo o picadora, no demasiado, deben quedar trocitos.

Batir el aceite con el huevo, añadir la harina y las semillas, mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Forrar con papel vegetal una bandeja de horno, con una cuchara formar bolitas de unos 15 gramos aplastarlas hasta dejarlas muy delgadas. Cocer en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, hasta que estén doradas. Poner a enfriar sobre una rejilla.

Strudel del sudtirol

La principal diferencia entre el strudel vienés y el del sudtirol es el tipo de masa que envuelve las manzanas, mientras que en el primero es una masa finísima, en el segundo, es una pasta quebrada dulce y aunque el relleno en ambos casos es muy parecido, el resultado es  diferente.

El sudtirol es una región del norte de Italia que fue parte de Austria. Es una zona muy turística y gran productora de manzanas.

Ingredientes

Pasta quebrada

350 g de harina

150 g de mantequilla

100 g de azúcar

1 huevo y 1 clara (reservar la yema para pintar)

1 cucharada de agua fría

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

Poner la harina en una ensaladera, espolvorear con la sal, la levadura y el azúcar, añadir la mantequilla fría en trocitos. Mezclar hasta que parezca serrín, añadir el huevo y el agua, formar una bola y dejar tapada en sitio fresco. Extender con un rodillo sobre papel vegetal, hasta medio centímetro de espesor. Mantener el frío mientras que se prepara el relleno

Relleno

1 ¼ Kg de manzanas reinetas

90 g de azúcar

1 cucharadita de canela molida

70 g de pan rallado (aquí galletas molidas)

50 g de pasas

50 g de piñones o avellanas

1 limón

2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Pelar las manzanas, cortar en láminas finas y rociar con el zumo del limón.

Mezclar el azúcar y la canela, echar sobre las manzanas y revolver con cuidado para que no se rompan.

Escurrir las manzanas para eliminar el jugo que han soltado. Untar el centro de la masa con la mermelada de albaricoque, espolvorear con la mayor parte de las galletas molidas, poner las manzanas, las pasas y las avellanas, repartir por encima el resto de galletas. Envolver con la masa y pinchar toda la superficie para que salga el vapor. Mezclar la yema de huevo con una cucharada del líquido que han soltado las manzanas y pintar el strudel.

Cocer en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos con calor por abajo y 5 minutos más con aire para que se dore.

Espolvorear en caliente con azúcar glas y dejar enfriar sobre una rejilla. Pasar con cuidado al plato de servir.

La descubrí en die rezepte schachtel, un blog alemán que visito con frecuencia y del que ya he preparado varias recetas .

Pan de soda

"Históricamente los irlandeses sólo cultivaban un trigo blando que no era apropiado para los panes de levadura tan comunes en otros sitios. Por lo tanto, desarrollaron sus propios panes, usando bicarbonato sódico como principal agente leudante y buttermilk para ayudar y aportar sabor. Estos panes son sencillos y rápidos de hacer, ligeramente más pesados de lo que estamos acostumbrados pero deliciosos de todas formas. Están buenos con sopas y estofados, con queso y patés, o generosamente untados de mantequilla recién salidos del horno".

Así presenta la receta del pan de soda el libro ”The best of irish cooking”. Me lo regaló mi hija, cuando estuvo en Cork con un programa de voluntariado europeo. Es un libro muy interesante y ya he preparado varias de sus recetas.

Ingredientes
225 g de harina
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato
1 yogur natural
85 ml de agua 

Poner los ingredientes secos en un bol, mezclar, hacer un hoyo en el medio y añadir el yogur y el agua. Mezclar ligeramente hasta conseguir una masa blanda.

Engrasar una bandeja de horno. Formar una bola con la masa, dividir en cuatro porciones, colocar en la bandeja y formar círculos dejando la superficie tosca. (Manipular la mezcla lo menos posible para obtener mejores resultados). Espolvorear con harina, y hacerles un corte en forma de cruz.

Cocer en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos. Hasta que haya crecido, esté ligeramente dorado y la superficie crujiente. Cubrir con un paño limpio y dejar enfriar. 

He sustituido el buttermilk de la receta original por yogur y agua. 
Es un pan fácil y rápido de preparar, no hay que amasar ni dejar fermentar y si se hacen de tamaño individual como éstos, tarda poco en cocerse. Te saca de un apuro si te quedas sin pan y no puedes salir a comprar.