La flor de la canela

Cuando preparé el pan girasol, me quedé con todas las ganas de hacer una versión dulce y esta tarde que vamos a reunirnos para merendar, es la ocasión perfecta. A todos les gusta la bollería y especialmente a mis hermanas, los bollos de canela les encantan.

Ingredientes

Masa

1 paquete de levadura

¼ taza (60 ml) de agua templada

¼ taza de leche templada

¼ taza de azúcar

¼ taza de mantequilla blanda (55 g)

400 g de harina

½ cucharadita de sal

1 huevo

Desmenuzar la levadura en un poco de agua templada con una cucharadita de azúcar y esperar hasta que esponje. Mientras poner la harina en un cuenco, echar la mezcla de levadura en el centro, hacer una masa blanda con la harina de los bordes y dejar reposar unos quince minutos, añadir el resto de los ingredientes y amasar. 

Relleno

2 cucharadas de mantequilla

¼ de taza de azúcar

2 cucharaditas de canela molida

Dejar en sitio templado hasta que doble el volumen. Amasar ligeramente y dividir la masa en dos partes, dividir una en otras tres y hacer bolas que se aplastan hasta formar círculos de unos 20 cm de diámetro, colocar el primero en una bandeja de horno cubierta con papel vegeta, pintar con mantequilla blanda y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela, poner encima otra, volver a pintar y espolvorear, la última se extiende un poco más grande y se pone encima. Se hacen cuatro cortes con un cuchillo afilado sin llegar a los bordes y los picos se doblan hacia afuera.

La otra mitad, se divide en cuatro partes, se reserva una y con las otras tres, se repite la operación, poniéndolas en el hueco que ha quedado al abrir la masa. La bola reservada se coloca en el centro.

Se deja reposar cubierto de un paño limpio, cuando ha vuelto a subir, se pinta todo con huevo batido, insistiendo en el centro para que quede bien adherida una capita de mezcla de azúcar y canela.

Se cuece en el horno precalentado a 190º durante 20 o 25 minutos, hasta que esté bien dorada.

La receta de la masa es del libro COOKBOOK de Betty Crocker y las fotos del paso a paso están en el pan girasol

Palmeras de avellana

Hace varias semanas, mi hijo me mandó la foto de su desayuno en la cafetería del trabajo, como siempre que me gusta algo y con la ayuda de su descripción, improvisé la receta a mi manera y éste es el resultado.

Ingredientes

Masa

1 paquete de levadura

¼ taza (60 ml) de agua templada

¼ taza de leche templada

¼ taza de azúcar

¼ taza de mantequilla blanda (55 g)

4 ½ o 5 de harina (450 560 g) (más bien 400 g)

½ cucharadita de sal

1 huevo

Recortes de hojaldre

Hacer la masa y dejar subir hasta que doble el volumen. Estirar con el rodillo, poner en la mitad los recortes de hojaldre, doblar encerrando el hojaldre y doblar varias veces más estirando cada vez con el rodillo. Dejar reposar unos minutos mientras se prepara el relleno.

Relleno

2 cucharadas de mantequilla

¼ de taza de azúcar

80 g de avellanas molidas no muy finas

Estirar la masa con el rodillo, untar con la mantequilla blanda, repartir la mezcla de avellanas y azúcar, enrollar por los dos lados largos apretando bien. Cortar en rodajas delgadas, cubrir con un paño limpio, dejar subir y hornear a 180º  durante 20 minutos hasta que se doren. 

El resultado es una masa hojaldrada muy buena, con una textura a medio camino entre hojaldre y brioche.
Se conservan muy bien durante varios días en un recipiente hermético.

La receta de la masa es la misma que la de los bollos de canela del libro COOKBOOK de Betty Crocker 

Merienda para niños

Ingredientes

Masa

1 paquete de levadura

¼ taza (60 ml) de agua templada

¼ taza de leche templada

¼ taza de azúcar

¼ taza de mantequilla blanda (55 g)

4 ½ o 5 de harina (450 560 g) (más bien 400 g)

½ cucharadita de sal

1 huevo

Hacer la masa y dejar subir

Relleno

2 cucharadas de mantequilla

¼ de taza de Nesquik

1 cucharadita de azúcar

Decoración

2 pasas 

Almendras laminadas

Estirar la masa con el rodillo formando un rombo, untar con la mantequilla, repartir el Nesquik y  el azúcar mezclados, enrollar empezando por dos lados a la vez, poner la unión debajo y dar forma a la cabeza y la cola.  Pegar las patas con agua y hacerles unos cortes.

Dejar subir, pintar con huevo batido, repartir las almendras por encima y poner los ojos. Cocer en horno precalentado a 200º durante 30 o 40 minutos, hasta que esté dorado.

La receta es la de los bollos de canela, del libro COOKBOOK de Betty Crocker , cambiando la canela por Nesquik para que les gustara más a los niños.

Bollos de canela

Ingredientes

Masa

1 paquete de levadura

¼ taza (60 ml) de agua templada

¼ taza de leche templada

¼ taza de azúcar

¼ taza de mantequilla blanda (55 g)

4 ½ o 5 de harina (450 560 g) (más bien 400 g)

½ cucharadita de sal

1 huevo

Hacer la masa y dejar subir hasta que doble el volumen.

Relleno

2 cucharadas de mantequilla

¼ de taza de azúcar

2 cucharaditas de canela

Estirar la masa con el rodillo, untar con la mantequilla, repartir canela y azúcar mezcladas, enrollar apretando bien. Cortar en 15 rodajas, dejar subir y hornear a 180º 20 minutos.

Cubrir con la glasa en caliente 

Glasa

1 taza de azúcar glas

1 cucharada de leche

½ cucharadita de vainilla

La primera vez que los hice le puse glasa pero ya no lo hago porque está demasiado dulce.

Receta del libro COOKBOOK de Betty Crocker