Tarta balón de fútbol

Como cada año, desde que cumplieron tres, preparo la tarta de cumpleaños de dos de los nietos de mi hermana, la esperan con expectación y yo procuro darles gusto. Ambos son muy aficionados al fútbol, sobre todo uno de ellos que además destaca como jugador. Así que este año, el tema era el fútbol. Su equipo favorito es el Arsenal y sus jugadores preferidos son Özil y Alexis Sánchez. Todo esto, los colores de la camiseta y los números de cada uno lo he averiguado con la ayuda de mi sobrino mayor.

Es una tarta laboriosa, he necesitado tres días distribuidos de esta manera:

Primer día. Las galletas de mantequilla

Segundo día. El balón

Tercer día. El brownie y decorar las galletas

Plantilla

Dibujar un hexágono y un pentágono de 3,8 centímetros de lado en un papel y recortar. 

Bizcocho claro

3 huevos

70 g de azúcar

40 g harina

30 g maizena

Batir las yemas con la mitad del azúcar, montar las claras con la otra mitad, añadir las yemas e incorporar la harinas tamizadas con con movimientos envolventes.

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, extender la masa hasta un espesor de poco más de 1 centímetro. Cocer en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos.

Una vez hecho, volcar sobre otro papel y despegar con cuidado el que tenía debajo, dejar que se enfríe. Poner la plantilla de papel y cortar 10 hexágonos

Bizcocho oscuro

3 huevos

70 g de azúcar

20 g harina

20 g de cacao en polvo

30 g maizena

Se siguen las mismas instrucciones que para el claro. Poner la otra plantilla y cortar 5 pentágonos y un circulo del mismo diámetro que la base.

Forrar un molde semicircular de 20 cm de diámetro con plástico de cocina. Colocar los hexágonos y pentágonos muy juntos, formando el dibujo de un balón de fútbol, como se ve en la foto.

Relleno

500 ml de nata

260 g de chocolate

2 hojas de gelatina

Remojar la gelatina en agua fría. Fundir el chocolate con 100 ml de nata, añadir la gelatina escurrida y mezclar hasta que se derrita, dejar que se temple.

Batir la nata hasta que esté semimontada, añadir poco a poco al chocolate, mezclando con movimientos envolventes. Rellenar el balón intercalando capas de recortes de bizcocho y capas de trufa. Tapar con el círculo de bizcocho de chocolate, apretar un poco, poner un peso encima y conservar en frío varias horas, mejor toda la noche.

Brownie

220 g chocolate

220 g de mantequilla

300 g. de azúcar

220 g. de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

4 huevos batidos

Partir el chocolate en un cuenco con la mantequilla, fundir a baño maría o en el microondas. Mezclar bien y añadir los huevos, el azúcar y la harina tamizada con la levadura.

Extender la mezcla en un molde de 27 cm de diámetro. engrasado con mantequilla y con la base forrada con papel vegetal. Alisar con una espátula.

Cocer 30 minutos en el horno precalentado a 180º, pinchar el centro con un palillo para ver si está listo.

Dejar reposar diez minutos, desmoldar y poner a enfriar en una rejilla.

Montaje

Poner el brownie en el plato de servir. Desmoldar el balón y colocar en el centro. Rodear con los futbolistas de galleta, pegarlos con un poco de glasa para que no se caigan.

La tarta balón de fútbol, la descubrí hace ya varios años en el blog Amuses bouche.

Berry Bakewell Cake

En la última visita que le hicimos en Cardiff, nuestra hija nos llevó a Petigrew room, un salón de té pequeñito situado en medio de un parque. Tiene mesas al aire libre, pero amenazaba lluvia y decidimos estar dentro. Con el té, pedimos lo que allí llaman una torre que consiste en un primer piso con sandwiches, un segundo con scones y los dulces en el último. El Berry Bakewell Cake es uno de los que probamos. Se trata de un bizcocho de almendra con frutos rojos que nos pareció verdaderamente bueno.

Ingredientes

140 g de harina

140 g de almendras molidas

140 g de mantequilla

140 g de azúcar

2 huevos grandes

2 cucharaditas de levadura en polvo

100 g de frutos rojos

100 g de arándanos frescos

2 cucharadas de leche

2 cucharadas de almendras laminadas

Azúcar glas

Mezclar juntas, harina, almendra y levadura. En otro cuenco, batir la mantequilla con el azúcar y añadir los huevos. Unir las dos preparaciones, quedará una pasta espesa. Forrar con papel vegetal la base de un molde desmontable de 21 cm de diámetro, engrasar y enharinar las paredes. Echar una cuarta parte de la pasta en el molde y extenderla bien, poner las frutas sin llegar al borde y cubrir con el resto de la pasta, suavizada con las dos cucharadas de leche, alisar la superficie y repartir las almendras laminadas. 

Cocer en el horno precalentado a 180º con calor abajo, durante 30 minutos. Bajar la temperatura a 170º y continuar 20 minutos más con calor arriba y abajo. Pinchar en el centro para comprobar que está hecho. Desmoldar y poner a enfriar en una rejilla.

Pasar al plato de servir y espolvorear con un poco de azúcar glas.

Tarta de chocolate con crema de turrón

Esta fue la tarta de cumpleaños elegida por mi sobrino menor, bizcocho de chocolate con almendras relleno de crema de turrón. El tema de la decoración: The walking dead, ¡nada menos!. Si me piden que haga zombis, hago zombis y si bichos, hago bichos. Pero eso si, procuro que sean simpáticos, que después hay que comérselos.

Bizcocho

5 huevos + 1 clara

190 g de mantequilla

190 g de azúcar

230 g de chocolate negro

240 g de harina

40 g de almendra molida

2 cucharaditas de levadura en polvo

Fundir el chocolate con la mantequilla en un cuenco grande. Dejar templar. Añadir las yemas una a una, mezclar bien.

Montar las claras con el azúcar, añadir al chocolate y después la harina tamizada con la levadura y la almendra. Mezclar suavemente con movimientos envolventes. Forrar con papel vegetal la base de un molde desmontable de 27 cm de diámetro. Engrasar las paredes con mantequilla y espolvorear con harina, sacudiendo la que sobre.

Cocer en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar que está hecho.

Crema de turrón

1 litro d leche

70 g de maizena

30 g polvo de flan

100 g de azúcar

150 g de mantequilla

200 g de turrón de jijona

Poner a calentar la leche en un cazo. Desleir la maizena con un poco de leche fría, echar la leche hirviendo sobre la mezcla, y poner otra vez al fuego lento moviendo sin parar hasta que espese. Apartar del fuego y añadir 50 g de mantequilla, mezclar bien. Pasar a un cuenco y tapar con plástico de cocina.

Para preparar la crema de relleno, se desmenuza el turrón y se pica para que no queden trozos grandes de almendras, se mezcla con el resto de mantequilla blanda y se bate con unas varillas, añadir la crema pastelera a cucharadas, se sigue batiendo hasta que se incorpore totalmente.

Montaje

Partir el bizcocho en tres capas, eliminando la parte abombada. Recortar en uno de los trozos de bizcocho, un círculo más pequeño.

Colocar el aro del molde en el plato de servir, poner un círculo de bizcocho en el fondo. Rellenar con la mitad de la crema, poner en el centro el bizcocho pequeño. Repartir el resto de la crema y tapar con el otro bizcocho apretando un poco. Dejar enfriar unas cuatro horas.

Quitar el aro, alisar la crema que sobresale de los bordes con una espátula pequeña.

Decoración

Galletas de mantequilla
Mermelada de frambuesa

Pegar las galletas alrededor de la tarta con ayuda de la crema. Colocar las letras y las cabezas en la parte superior. Hacer una mancha con la mermelada calentada y colada.
Preparé la crema pastelera sin huevo por precaución, era un día de mucho calor y la tarta la iban a comer niños muy pequeños.

Tarta de limón con piña

Esta tarta estaba en el repertorio de mi madre. Solía prepararla para el cumpleaños de mi hijo, era su favorita y siempre pedía la misma. La base es un bizcocho cuatro cuartos, que a ella le quedaba perfecto (Le seguimos llamando el bizcocho de la abuela). El relleno es una crema que en su recetario aparece como “Crema de limón de Eugenia”. Se completa con una buena capa de nata y rodajas de piña.

La combinación de sabores está muy lograda y nos lleva a los tiempos de los cumpleaños infantiles, en los que la tarta era tarea de mi madre.

Ingredientes

Bizcocho

4 huevos

250 g. de harina

250 g. de azúcar

1 taza escasa de aceite

1 sobre de levadura en polvo

 

Batir muy bien los huevos, el aceite, y el azúcar y añadir la harina mezclada con la levadura.

Untar de mantequilla el molde y cubrirlo con harina sacudiendo la que sobre, echar la masa y meter en el horno precalentado a 200º durante 30 o 40 minutos,

Está hecho cuando al pincharlo con una aguja, sale limpia.

Dejar enfriar sobre una rejilla y partir en tres capas.

Crema de limón

3 huevos

200 g de azúca

3 limones

200 ml de agua

1 cucharada de maizena

Poner a hervir el agua con el azúcar y la ralladura de limón, disolver la maizena con el zumo, batir y colar los huevos sobre el zumo mezclando bien, añadir un poco del agua que está hirviendo y volcar en el cazo moviendo sin parar hasta que espese. dejar enfriar.

Montaje

Poner un papel en el fondo del molde, colocar la primera capa de bizcocho. Extender la mitad de la crema. Tapar con otro bizcocho apretando un poco. Repetir la operación con el resto de crema y el último bizcocho..

Poner un poco de peso encima y dejar varias horas en la nevera.

Decoración

400 ml de nata para montar

2 cucharadas de azúcar (o al gusto)

1 lata de piña en su jugo

2 cerezas en almíbar cortadas por la mitad

Volcar la tarta sobre el plato de servir. Montar la nata bien fría con el azúcar. Cubrir toda la tarta y colocar las rodajas de piña bien escurridas. Terminar con la cerezas.

Mantener en frío hasta el momento de servir.

Bizcocho de chocolate con crema de vainilla

Esta es la tarta de cumpleaños de uno de mis sobrinos. Me pidió un bizcocho de chocolate  relleno de crema, con forma circular y decorado con un dibujo oscuro sobre fondo blanco o amarillo. Él mismo se encargó de mandarme el motivo, yo sólo tuve que dibujarlo y recortar la plantilla.

Ingredientes

Bizcocho

6 huevos

200 g chocolate

170 mantequilla

170 g azúcar

250 g harina

10 g de cacao en polvo

2 cucharadas de café recién hecho

1 cucharadita de levadura

½ cucharadita de bicarbonato

Fundir el chocolate con la mantequilla en un cuenco grande. Dejar templar. Añadir las yemas una a una, mezclar bien. Disolver el cacao en el café caliente, mezclar con el chocolate.

Montar las claras con el azúcar, añadir al chocolate y después la harina tamizada con la levadura. Mezclar suavemente con movimientos envolventes.

Poner en un molde engrasado y enharinado de 25 cm de diámetro.

Cocer en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos con calor abajo y 10 minutos arriba y abajo. Para comprobar que está hecho, pinchar el centro con un palillo.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Crema

800 ml de leche

80 g de maizena

10 g de polvo para flan

120 g de azúcar

1 huevo + 2 yemas

1 vaina de vainilla

50 g de mantequilla

2 hojas de gelatina

Remojar la gelatina en agua fría.

Poner a calentar la leche en un cazo con la vainilla, batir los huevos con el azúcar. Desleir la maizena y el flan con un poco de leche fría y mezclar con los huevos, echar la leche hirviendo sobre la mezcla, colar y poner otra vez al fuego lento moviendo sin parar hasta que espese. Apartar del fuego y añadir, primero la mantequilla y después la gelatina escurrida, mezclar bien. Pasar a un cuenco y tapar con plástico de cocina.

Decoración

Azúcar glas

Plantilla con el motivo elegido

Dibujar el motivo en un papel grueso o cartulina, recortar dejando unas pestañas que servirán para levantar la plantilla de la tarta sin estropear el dibujo de azúcar.

Montaje

Partir el bizcocho en tres capas, eliminando la parte abombada. Recortar en uno de los trozos de bizcocho, un círculo más pequeño.

Poner un círculo de bizcocho en el plato de servir, colocar el aro del molde forrado con una tira de acetato. Rellenar el centro con la mitad de la crema, poner la mitad del chocolate fundido en montoncitos y remover con una brocheta como se ve en la foto. Poner encima el bizcocho pequeño. Repartir el resto de la crema y chocolate. Tapar con el otro bizcocho apretando un poco. Dejar enfriar unas cuatro horas.

Desmoldar quitando el acetato con cuidado.

Poner la plantilla y espolvorear con azúcar glas, levantar con ayuda de las pestañas. La tarta no es muy fotogénica pero a cambio estaba muy buena.

Bizcocho de albaricoque y naranja

La idea de hacer este bizcocho, la tengo desde que mi hijo me contó que lo había probado en una tetería de Cardiff cuando fue a visitar a su hermana. Hace unos días me regalaron unos albaricoque recién cortados y me pareció el momento de probar la receta.

Preparé dos bizcochos, uno para mi amable vecina y otro para nosotros.

Ingredientes

4 huevos

250 g. de harina

200 g. de azúcar

1 taza escasa de aceite

1 sobre de levadura en polvo

400 g de albaricoques limpios

Corteza de naranja confitada

Semillas de amapola

1 cucharada de azúcar

Lavar los albaricoques, cortar en mitades y quitar el hueso.

Triturar la corteza de naranja con el azúcar hasta que queden trozos muy pequeños.

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir el aceite mezclando suavemente y por último, la harina tamizada con la levadura.

Untar de mantequilla el molde y cubrirlo con harina sacudiendo la que sobre, echar un poco de masa, colocar los albaricoques con el corte hacia arriba, repartir la cucharada de azúcar y cubrir con el resto de la masa. Espolvorear la superficie con semillas de amapola y meter en el horno precalentado a 180º durante 30 o 40 minutos.

Está hecho cuando al pincharlo con una aguja, sale limpia.

 

Esperar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe. Espolvorear con un poco de azúcar glas.

Con estas cantidades, salen dos bizcochos, uno de 18 cm de diámetro y otro de 15 cm.
El relleno de albaricoques lo hace muy jugoso y la naranja confitada, muy aromático. Lo repetiré para que mi hijo lo pruebe y me de su opinión.