Pastel de chocolate con dulce de leche

El sábado comimos en casa de mi hermana, quería llevarle el postre pero sin complicarme mucho. Me acordé de lo buena que estaba la tarta de dulce de leche uruguaya y preparé una versión simplificada.

Ingredientes:

Bizcocho

100 g azúcar

4 huevos

50 g harina

50 maizena

100 mantequilla

160 g chocolate

50 g de dulce de leche

1 cucharadita de levadura

Derretir el chocolate con la mantequilla y añadir el dulce de leche mezclando bien.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

Tamizar juntos harina, maizena y levadura.

Añadir la harina a los huevos y después, el chocolate.

Cocer en el horno precalentado a 180º  unos 15 min + 5 con el horno apagado.

Dejar en el molde unos minutos, desmoldar y dejar enfríar sobre una rejilla.

Cubierta

60 g de dulce de leche

20 g de nata

Se calienta un poco el dulce de leche y se le añade la nata. Rellenar el hueco de los bizcochitos. Agrandé un poco el hueco con una cucharilla para que cupiera más cantidad de crema.

Utilicé un molde de doce mini bund que tengo hace muchos años y queda muy bien para postre individual. Con las cantidades de la receta, sobra masa para otros dos bizcochos pequeños. Rellené uno de ellos que tiene el tamaño justo para dos y fue el postre del domingo (Para dos).

Taller de galletas

El miércoles por la tarde, tuve de alumno aventajado y único al nieto de mi hermana que tiene cuatro años. Extendió la masa con el rodillo, cortó galletas con los cortapastas y las decoró con glasa. Sólo después de haber terminado su trabajo preguntó: ¿Podemos sentarnos en el sofá y comer unas pocas galletas?

Luego salimos al parque, a correr y saltar durante una hora, le hacía mucha falta después de haber estado quieto tanto rato.

Guardamos las galletas en una cajita y se las dio a su mamá cuando vino a recogerlo. Hasta pronto.

Magdalenas integrales de canela

Esta receta es más sana y natural que las magdalenas clásicas, lleva harina integral y azúcar moreno. Son fáciles y rápidas, las preparé el domingo temprano y las pudimos probar en el segundo desayuno.

Ingredientes

4 huevos
150 g de harina integral
100 g de harina de repostería
200 ml de aceite de oliva
200 g de azúcar moreno
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de canela

Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite y los dos tipos de harina mezcladas con la levadura y la canela. Llenar los moldes de papel hasta 2/3 de su capacidad.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Están muy buenas, especialmente recién hechas, el aroma de la canela combina muy bien con el sabor del aceite de oliva. Una vez frías, se conservan bien en un recipiente hermético.
Con estos ingredientes sale aproximadamente una docena y media, según tamaño.

Cortes de biscuit con nata al limón

Este nombre me parece muy largo pero he respetado el que lleva en el libro de receta que he utilizado.
Es el postre que llevé el sábado a casa de mi hermano, quería hacer un dulce individual y el limón les gusta mucho.

Ingredientes

Bizcocho
4 huevos
100 g de harina
100 g de maizena
200 g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillada
Ralladura de 1/2 limón
4 cucharadas de agua fría
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 pellizco de sal

Batir las claras con el agua a punto de nieve. Agregar poco a poco, la sal, el azúcar y la vainilla, después, la ralladura de limón y por último las yemas batidas y la harina tamizada con la maizena y la levadura, suavemente, para que no se baje.

Extender la masa sobre dos bandejas cubiertas con papel vegetal y meter en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Se vuelcan sobre otro papel y se despegan con cuidado. 

Relleno

1/2 litro de nata
80 g de azúcar
4 hojas de gelatina
El zumo de dos limones
20 ml de licor de limón o naranja
Azúcar glas

Poner la gelatina en agua fría para que se ablande. Montar la nata y añadir el azúcar. Calentar la gelatina con el limón. Agregar a la nata.

Cuando esté frío el bizcocho, extender la nata sobre una de las planchas y cubrir con la otra, dejar que cuaje y cortar con un cuchillo humedecido en agua fría, en 16 porciones iguales.
Espolvorear con azúcar glas.
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Es un dulce muy ligero y fresco con una acidez muy presente. No le puse la ralladura de limón al bizcocho, ni el licor a la nata porque había niños. Las porciones resultan un poco grandes, podría dividirse en 20 partes.

Esta receta es del libro: REPOSTERÍA. Dulces, pasteles y postres de todo el mundo. 

Bombones del revés

Estos bombones están hechos al revés, llevan el chocolate por dentro y el mazapán por fuera.

Se estira el mazapán con el rodillo entre dos plásticos de cocina, hasta ponerlo muy fino, se forra el molde apretando bien para que tome la forma.y se rellena de ganache de chocolate fondant. Se deja solidificar en la nevera y se desmolda.

La ganache tiene que ser consistente, como el mazapán es blando, es el chocolate el que mantiene la forma del bombón.  La proporción que he puesto para 100 g de chocolate son unos 30 ml de nata.

Son el acompañamiento perfecto para el café del día de San Valentín, o para cualquier otro día que apetezca un poco de chocolate.

Cortados de naranja y guindas

La semana pasada confité corteza de naranja y he querido utilizarla en este bizcocho, rápido y fácil. La receta es la del bizcocho que hacía mi madre, disminuyendo las cantidades para que no quede muy alto.

Ingredientes
180 g de harina
150 g de azúcar
3 huevos
150 ml de aceite de girasol
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharadas de corteza de naranja confitada
10 guindas
Azúcar glas

Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite y la harina tamizada con la levadura. poner la mitad de la masa en un molde rectangular, engrasado y enharinado repartir la naranja cubrir con el resto de masa, partir las guindas en mitades y colocarlas encima para marcar las porciones.

Cocer en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, hasta que esté dorado. Pinchar con una brocheta para ver si está hecho.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear en caliente con azúcar glas, cuando esté completamente frío, cortar en 20 porciones. Conservar en un recipiente hermético.

Es un bizcocho muy tierno y la naranja confitada casera, aromatiza toda la masa. Las guindas pueden eliminarse sin problemas. 

Te para dos

Mi madre tenía unas mantelerías pequeñas con dos servilletas, que se llamaban Tu y Yo. Las llevaban las novias en su ajuar y las usaban cuando sólo eran dos en la familia.

Este recuerdo me dio la idea de hacer estas galletas.
Pueden ser un detalle para regalar el día de San Valentín o como acompañamiento de un café un poco especial.

Ingredientes

250 gr. de harina

125 gr. de azúcar 
150 gr. de mantequilla blanda

2 yemas 
1 pellizco de sal 

1 cucharadita de canela

Mezclar el azúcar con las yemas y la mantequilla añadir la harina con la sal y la canela.
Extender la masa con el rodillo hasta que quede de medio centímetro de espesor y cortar con un cortapastas rectangular de borde dentado. 

Hornear, en el horno caliente a 200ºC, hasta que estén doradas (12 minutos).
Antes de separarlas de la bandeja de horno, se dejan enfriar un poco para que no se rompan.

Relleno
50 g de chocolate fondant

Cuando las galletas están completamente frías, se funde el chocolate y se rellenan los huecos de las letras. Dejar que endurezcan en sitio fresco. Se conservan en un recipiente hermético.

Quedan crujientes, con sabor a canela y el complemento del chocolate negro. Con café o te,  buenísimas.

Strudel de manzana

El strudel de manzana es una receta alemana que gusta mucho en mi familia, es pura fruta porque la masa que la envuelve es finísima. Esta vez la hice como despedida para mi sobrina que se ha ido a París.

Ingredientes

Masa 
300 g harina 
pizca de sal 
1 huevo 
2 cucharadas de aceite 
125 ml agua 
1 cucharada de zumo de limón 

Amasar y dejar reposar tapada en un sitio templado media hora. Estirar la masa hasta que quede muy fina, primero sobre papel vegetal y después sobre un paño espolvoreado de harina, ayudándose de las manos. 

Relleno 
1 kg de manzanas reinetas 
80 g de pasas 
80 g bizcocho 
80 g de nueces 
80 g de mantequilla 
80 g de azúcar 
2 cucharaditas de canela 
2 cucharadas de ron 

Poner las pasas en remojo en el ron. Cortar las manzanas muy finas y mezclar con el azúcar y la canela. 

Pintar la masa con la mantequilla fundida (sobra para pintar el strudel ya formado) extender las migas de bizcocho después las manzanas y después las pasas y las nueces. Doblar los laterales hacia dentro y enrollar, cerrar bien y poner con la unión hacia abajo en la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal. Pinchar la superficie.  Pintar con el resto de mantequilla y cocer en el horno precalentado a 180º  de 30 a 45 minutos.

Espolvorear abundantemente con azúcar glas.

Esta receta es del libro: REPOSTERÍA. Dulces, pasteles y postres de todo el mundo. 
He probado otras versiones, con cerezas y de avellana, pero la de manzana es la mejor con diferencia.